A carne de porco à pururuca é uma paixão nacional, todo brasileiro ama um torresmo com aquela pele crocante e deliciosa, e é possível fazer essas pururuca também na churrasqueira utilizando a panceta, uma carne já tradicional em todo churrasco.
Pensando nisso, separei 3 receitas de panceta a pururuca na churrasqueira que com certeza fará um enorme sucesso no seu churrasco, trazendo os elogios de todos.
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Conteúdo
Como Fazer Panceta Pururuca na Churrasqueira?
Por ter mais de um andar indicamos fazer panceta a pururuca na churrasqueira do tipo parrilla.
Panceta a Pururuca com Papel Alumínio
Ingredientes:
- 1 Kg de Panceta bem carnuda e com a pele;
- Sal Grosso à gosto
- Limão taiti
- Papel alumínio
Modo de Preparo:
- Com a faca, faça furos na pele da panceta, tomando cuidado para não furar a carne.
- Coloque a panceta sobre o papel alumínio. Tempere a panceta com pouco sal na parte da carne e muito sal na parte da pele.
- Enrole o papel alumínio, espete a panceta e leve à churrasqueira com o lado da pele para cima em fogo médio com uma altura de 35 cm e deixe por aproximadamente 50 minutos.
- Após os 50 minutos com a panceta ainda na churrasqueira use uma faca para fazer um corte embaixo no papel alumínio e deixe escorrer todo o líquido, após escorrer tudo retire a panceta da churrasqueira.
- Retire todo o papel alumínio, tire o excesso de sal que ainda está na carne e na pele e volte para a churrasqueira lembrando de deixar o lado da carne para baixo voltado para a brasa até dourar a carne.
- Após a carne estiver dourada, vire a panceta e deixe a parte da pele voltada para a brasa, até que ela comece a pururucar.
- Quando a pele já estiver toda pururucada, retire da churrasqueira e deixe todo corte descansar por aproximadamente 10 minutos.
- Após o descanso corte como desejar e sirva com limão.
Dicas:
- Antes de temperar a panceta, tenha certeza da pele estar o mais seca possível, pois desse modo ela irá pururucar melhor
- Vale passar um papel toalha na pele da panceta antes de começar o seu preparo
- Use sempre o corte em temperatura ambiente, nunca congelador.
Observações
- O tempo total de preparo depende muito da sua brasa, mas sempre tenha cuidado, pois uma brasa muito forte irá dourar a carne por fora mas não irá cozinhar por dentro.
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Espetinho de Panceta a Pururuca
Ingredientes
- 1 kg de panceta cortada em cubos.
- Palitos de madeira para espetinho.
- 1 colher de sopa de sal fino.
- 1/2 xícara de azeite.
- Suco de 2 limões.
- 1 colher de sopa de lemon pepper (opcional).
Modo de Preparo
- Encha recipiente com água depois mergulhe os espetinhos de madeira até que eles fiquem encharcados, pois desse modo eles não irão queimar.
- Em outro recipiente junte o suco dos limões, o sal o azeite e o lemon pepper, fazendo assim uma marinada
- Coloque os cubos de panceta e deixe marinar por 15 minutos.
- Depois vá espetando os cubos de panceta no palito molhado e reserve
- Leve os espetinhos à churrasqueira, em uma altura de 40cm da brasa, por aproximadamente, 20 minutos, virando à cada 5 minutos.
- Caso a pele não esteja pururucada ainda, deixe os espetos com a pele para baixo por mais 3 à 5 minutos, ou até pururucar.
- Retire da churrasqueira e sirva.
Dicas:
- Na hora de espetar coloque os cubos de panceta até cobrirem a ponta do espeto, para que ela não queima na churrasqueira.
- Não corte os cubos muito grandes, pois assim a carne pode dourar, e não assar completamente por dentro.
- Caso os espetos comecem a queimar mesmo estando encharcados, suba um pouco a grelha, ou tente controlar um pouco a brasa.
Observações:
- Use sempre uma panceta descongelada para o preparo, e o tempero é a gosto, você usar outros condimentos, como pimenta, alecrim ou páprica, que também combinam com a panceta, use sempre o que mais lhe agradar.
Panceta No Alho a Pururuca
Ingredientes
- 6 pedaços de panceta fatiadas
- 3 dentes de alho triturados
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em um recipiente coloque os pedaços de panceta e espalhe por toda a carne e gordura, o sal e o alho picado.
- Leve à churrasqueira, em fogo médio, a mais ou menos 40cm da brasa, por cerca de 10 minutos ou até dourar de ambos os lados.
- Certifique-se de que a pele esteja pururucada
- Fatie a panceta em pequenos pedaços e coloque o suco do limão por cima.
Dicas:
- Quanto mais fina os pedaços de panceta mais rápido ela irá assar e dourar, e melhor o tempero irá penetrar na carne.
Observações
- Tome cuidado com a temperatura da sua brasa, pois o alho pode queimar antes que a panceta esteja pronta, trazendo um sabor indesejável de alho queimado.
Essas foram 3 maneiras simples e práticas de fazer a panceta a pururuca na churrasqueira, recomendo que você teste todas as receitas e veja a que mais lhe agrada, tenho certeza que todas essas receitas farão um enorme sucesso.
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